Vegetarische Mexikanische Linsen
Entdecke dieses nahrhafte und schmackhafte Rezept für vegetarische mexikanische Linsen, das sich perfekt für jeden Anlass eignet. Die Kombination aus gesunden Linsen, frischem Gemüse und aromatischen Gewürzen sorgt für ein Geschmackserlebnis, das sowohl bei der Familie als auch bei Freunden gut ankommt. Egal ob als schnelles Abendessen oder als Highlight bei einem gemütlichen Treffen – diese Linsen sind schnell zubereitet und vielseitig servierbar.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Total Time: 2 hours 40 minutes
- Yield: 4 Portionen 1x
- Category: Hauptgericht
- Method: Kochen
- Cuisine: Mexikanisch
Ingredients
Scale
- 200 g Linsen (gut abspülen)
- 1 Zwiebel (gewürfelt)
- 1 Paprika (jede Farbe)
- 2 Zehen Knoblauch (frisch gehackt)
- 400 g gehackte Tomaten (aus der Dose oder frisch)
- 500 ml Gemüsebrühe
- 1 TL Chili-Pulver (nach Geschmack)
- 1 TL Kreuzkümmel (optional)
- Saft einer Limette (zum Servieren)
- 1 Bund Koriander (optional)
- 4 Tortillas
- 200 g Reis
Instructions
- Erhitze einen großen Topf bei mittlerer Hitze mit etwas Öl. Brate die gewürfelte Zwiebel und Paprika etwa 5 Minuten lang, bis die Zwiebeln weich sind.
- Füge den gehackten Knoblauch hinzu und brate ihn für weitere 1–2 Minuten mit.
- Gib die abgespülten Linsen, gehackte Tomaten, Gemüsebrühe sowie Chili-Pulver und Kreuzkümmel in den Topf. Rühre gut um und bringe die Mischung zum Kochen.
- Reduziere die Hitze auf niedrig, decke den Topf ab und lasse die Linsen für 25–30 Minuten köcheln.
- Nimm den Topf vom Herd, lasse kurz abkühlen und füge frisch gehackten Koriander sowie Limettensaft hinzu.
- Serviere die Linsen heiß mit warmen Tortillas oder über dampfendem Reis.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion (300 g)
- Calories: 320
- Sugar: 8 g
- Sodium: 580 mg
- Fat: Array
- Saturated Fat: 1 g
- Unsaturated Fat: 3 g
- Carbohydrates: 58
- Fiber: 15
- Protein: 18
- Cholesterol: 0