Veganer Espresso Kuchen für echte Kaffee-Liebhaber
Dieser vegane Espresso Kuchen ist der perfekte Genuss für Kaffeeliebhaber. Mit seinem intensiven Kaffeegeschmack und einer fluffigen Textur wird er jeden begeistern. Einfach zuzubereiten und perfekt für jede Gelegenheit – sei es bei einer Feier oder einfach zum Kaffee am Nachmittag.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Total Time: 2 hours 50 minutes
- Yield: ca. 12 Stücke
- Category: Desserts
- Method: Backen
- Cuisine: Vegan
Ingredients
Scale
- 200 ml Wasser (zum Auflösen der Kaffeekörnchen)
- 200 g Instantkaffeekörnchen (oder Espressopulver)
- 250 g Weißes Mehl (oder glutenfreies Mehl)
- 100 g Zucker (oder Kokoszucker)
- 100 g Brauner Zucker
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Natron
- 1 Prise Salz
- 250 ml Pflanzenmilch (bevorzugt Soja)
- 100 ml Neutrales Öl
- 150 g Pflanzenjoghurt (oder ungesüßter Apfelmus)
- 1 TL Vanilleextrakt
- 200 g Vegane Butter
- 250 g Puderzucker (nach Bedarf anpassen)
- Espresso-Karamell (optional)
Instructions
- Ofen auf 180°C vorheizen und Backbleche mit Backpapier auslegen.
- Instantkaffee in 200 ml kochendem Wasser auflösen und abkühlen lassen.
- In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, braunen Zucker, Backpulver, Natron und Salz vermischen.
- Pflanzliche Milch, Öl, Joghurt, Vanilleextrakt und die abgekühlte Kaffeemixture hinzufügen und gut verrühren.
- Teig gleichmäßig auf die Backbleche verteilen und ca. 20-23 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
- Kuchen etwa 20 Minuten abkühlen lassen und dann auf ein Kuchengitter setzen.
- Für das Frosting Kaffeemixture mit pflanzlicher Milch kombinieren und vegane Butter schaumig schlagen.
- Abgekühlte Kuchen mit Frosting schichten und nach Belieben dekorieren.
- Optional: Espresso-Karamell herstellen.
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück (ca. 75 g)
- Calories: 280 kcal
- Sugar: 25 g
- Sodium: 150 mg
- Fat: 10 g
- Saturated Fat: 2 g
- Unsaturated Fat: 6 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 45 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 4 g
- Cholesterol: 0 mg