Tomaten Pasta Bowl mit Rucola und Pinienkernen
Entdecke die köstliche Tomaten Pasta Bowl mit Rucola und Pinienkernen! Dieses schnelle und einfache Rezept ist ideal für geschäftige Wochentage und begeistert die ganze Familie. Mit frischen Zutaten wie saftigen Tomaten, würzigem Rucola und knusprigen Pinienkernen zauberst du in weniger als einer Stunde ein gesundes und schmackhaftes Gericht. Perfekt für jede Gelegenheit!
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Total Time: 2 hours 45 minutes
- Yield: 4 Portionen 1x
- Category: Hauptgericht
- Method: Kochen
- Cuisine: Italienisch
Ingredients
Scale
- 400 g Pasta (Spaghetti, Penne oder Fusilli)
- 600 g frische, reife Tomaten
- 100 g Rucola
- 50 g geröstete Pinienkerne
- 4 EL hochwertiges Olivenöl
- 3 Zehen frischer Knoblauch
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
- 1 Bund frische Kräuter (z.B. Basilikum oder Oregano)
- Eine Prise Chili
Instructions
- Koche die Pasta in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser gemäß der Packungsanweisung al dente. Hebe etwas Nudelwasser auf, bevor du die Pasta abgießt.
- Während die Pasta kocht, erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Füge den fein gehackten Knoblauch hinzu und brate ihn kurz an.
- Schneide die Tomaten in Würfel und gib sie in die Pfanne. Lasse die Mischung etwa 5–7 Minuten köcheln, bis eine Sauce entsteht. Würze mit Salz, Pfeffer und frischen Kräutern.
- Gib die abgetropfte Pasta in die Pfanne mit der Tomatensauce und vermische alles gut. Füge nach Bedarf etwas aufgefangenes Nudelwasser hinzu.
- Kurz vor dem Servieren füge den Rucola und die gerösteten Pinienkerne hinzu und rühre vorsichtig um.
- Verteile die Pasta Bowl auf Schalen und garniere nach Belieben mit frischen Kräutern oder einer veganen Käsealternative.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion (300 g)
- Calories: 450
- Sugar: 8
- Sodium: 250
- Fat: 20
- Saturated Fat: 3
- Unsaturated Fat: 15
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 55
- Fiber: 6
- Protein: 12
- Cholesterol: 0