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Spinatknödel

Spinatknoedel Rezept: Herzhaft, gesund & einfach genießen!
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Genieße diese köstlichen Spinatknödel, die nicht nur herzhaft und nahrhaft sind, sondern auch kinderleicht zuzubereiten. Diese kleinen Knödel vereinen die Frische von Spinat mit altbackenen Brötchen und sind perfekt für ein schnelles Abendessen oder ein festliches Familientreffen. Mit einer Kombination aus Zwiebeln, Knoblauch und Muskatnuss wird jeder Bissen zum Genuss. Ideal als Hauptgericht oder Beilage – lass dich von diesem Rezept inspirieren!

Ingredients

Scale
  • 250–300 g altbackene Brötchen (Semmeln)
  • 500 g frischer Spinat oder 300 g tiefgekühlter Blattspinat
  • 2 große Eier
  • 150–200 ml Vollmilch, leicht erwärmt
  • 1 mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt
  • 1–2 Zehen Knoblauch, fein gewürfelt
  • 2–3 Esslöffel Weizenmehl (Type 405)
  • Butter zum Andünsten
  • Frisch geriebene Muskatnuss
  • Salz & Pfeffer zum Abschmecken
  • 50 g frisch geriebener Parmesan (optional)

Instructions

  1. Altbackene Brötchen in ca. 1 cm große Würfel schneiden und in eine große Schüssel geben. Mit der leicht erwärmten Milch übergießen und etwa 10-15 Minuten ziehen lassen.
  2. Frischen Spinat kurz in kochendem Salzwasser blanchieren (1-2 Minuten) und anschließend in Eiswasser abschrecken.
  3. Zwiebel und Knoblauch in einer Pfanne mit Butter glasig dünsten.
  4. Den blanchierten Spinat zur Zwiebel-Knoblauch-Mischung geben und kurz anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
  5. Die eingeweichten Brötchen gut ausdrücken und mit der abgekühlten Spinatmischung, Eiern, Mehl und Parmesan vermengen.
  6. Aus der Masse feste Knödel (ca. 4-5 cm Durchmesser) formen.
  7. In einem großen Topf mit simmerndem Salzwasser oder Gemüsebrühe ca. 15–20 Minuten gar ziehen lassen.
  8. Warm servieren, entweder als Hauptgericht oder Beilage.

Nutrition

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