Sommer-Mais- und Zucchini-Cremesuppe
Erlebe den Sommer in deiner Schüssel mit dieser leichten und gesunden Sommer-Mais- und Zucchini-Cremesuppe. Die Kombination aus süßem Mais und zarter Zucchini sorgt für frische Aromen, die das ganze Jahr über Freude bereiten. Diese Suppe ist einfach zuzubereiten und eignet sich perfekt für ein schnelles Abendessen oder ein Familientreffen. Mit gesunden Zutaten und einer cremigen Konsistenz wird sie schnell zum Favoriten.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Total Time: 2 hours 45 minutes
- Yield: ca. 4 Schalen
- Category: Suppe
- Method: Kochen
- Cuisine: Vegetarisch
Ingredients
Scale
- 1 Stück gelbe Zwiebel
- 2 Stangen Sellerie (oder Paprika als Ersatz)
- 300 g frischer oder gefrorener Mais
- 2 Zehen Knoblauch
- 1 l Gemüsebrühe
- 2 Stück Russet-Kartoffeln (Yukon Gold geeignet)
- 1 TL Küchensalz
- 1 TL schwarzer Pfeffer
- 1 TL Paprika
- 1 TL getrocknetes Petersilienkraut
- 1 TL Thymian
- 1 Prise Cayennepfeffer (optional)
- 1 Stück Zucchini
- 200 ml ungesüßte Mandelmilch oder Halbrahm
Instructions
- Gelbe Zwiebel und Sellerie in einem großen Schmortopf bei mittlerer Hitze anbraten.
- Maiskörner und gehackten Knoblauch dazugeben, weitere 4 Minuten kochen.
- Gemüsebrühe einfüllen, Hitze erhöhen, bis alles simmert.
- Russet-Kartoffeln, Salz, Pfeffer, Paprika, Petersilie, Thymian und Cayennepfeffer hinzufügen, ca. 10 Minuten köcheln lassen.
- Zucchini in Scheiben schneiden und zusammen mit der gelben Zucchini hinzugeben, weitere 10–12 Minuten kochen.
- Zwei Tassen der Mischung pürieren, zurück in den Topf geben und Mandelmilch hinzufügen.
- Vor dem Servieren noch einmal aufkochen lassen.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion (300 g)
- Calories: 220 kcal
- Sugar: 5 g
- Sodium: 800 mg
- Fat: 9 g
- Saturated Fat: 2 g
- Unsaturated Fat: 7 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 32 g
- Fiber: 5 g
- Protein: 8 g
- Cholesterol: 30 mg