Saftige Hackbällchen in cremiger Sauce & Kartoffelpüree
Dieses Rezept für saftige Hackbällchen in cremiger Sauce und fluffigem Kartoffelpüree ist das perfekte Wohlfühlessen für die ganze Familie. Die zarten Rinderhackbällchen vereinen sich mit einer reichhaltigen, cremigen Sauce, die jedem Bissen ein unvergleichliches Geschmackserlebnis verleiht. Ideal für geschäftige Wochentage oder gemütliche Familientreffen, zubereitet in weniger als 1,5 Stunden!
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 45 Minuten
- Total Time: 3 hours 15 minutes
- Yield: 4 Portionen 1x
- Category: Hauptgericht
- Method: Kochen
- Cuisine: Deutsch
Ingredients
Scale
- 500 g Rinderhackfleisch
- 1 große Zwiebel (für die Hackbällchen)
- 1 altes Brötchen oder 2-3 Scheiben Toastbrot
- 1 Ei (Größe M)
- 2 EL frisch gehackte Petersilie
- Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 2 EL Öl zum Anbraten
- 1 große Zwiebel (für die Sauce)
- 2 Knoblauchzehen
- 50 g Butter
- 2 EL Mehl (Type 405)
- 500 ml Rinderbrühe
- 200 ml Schlagsahne (30% Fett)
- 1 TL mittelscharfer Senf
- Spritzer Zitronensaft oder 1 TL Apfelessig
- Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, Muskatnuss (zum Abschmecken)
- 1 kg mehlig kochende Kartoffeln
- 150 ml Milch (oder mehr, je nach gewünschter Konsistenz)
- 50–80 g Butter (für das Püree)
- Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, Muskatnuss (zum Abschmecken)
Instructions
- Kartoffeln schälen, vierteln und in Salzwasser kochen bis sie weich sind (ca. 15-20 Minuten).
- Wasser abgießen und Kartoffeln ausdampfen lassen. Mit Schlagpresse oder Stampfer pürieren. Milch und kalte Butter einrühren und würzen.
- Rinderhackfleisch mit eingeweichtem Brötchen, gewürfelter Zwiebel, Ei und Petersilie vermengen. Mit Gewürzen abschmecken.
- Aus der Masse kleine Bällchen formen.
- In einer Pfanne Öl erhitzen und Hackbällchen rundum goldbraun anbraten.
- Zwiebeln und Knoblauch im Bratfett andünsten. Butter schmelzen, Mehl einstreuen und kurz anschwitzen. Brühe unterrühren und köcheln lassen bis die Sauce eindickt.
- Sahne und Senf einrühren, mit Zitronensaft sowie Gewürzen abschmecken.
- Bällchen in die Sauce geben und etwa 10 Minuten gar ziehen lassen.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion (300 g)
- Calories: 620
- Sugar: 4
- Sodium: 800
- Fat: 35
- Saturated Fat: 18
- Unsaturated Fat: 12
- Trans Fat: <0.5
- Carbohydrates: 51
- Fiber: 5
- Protein: 30
- Cholesterol: 90