Rote Bete Linsensalat mit frischen Zutaten
Dieser Rote Bete Linsensalat ist eine köstliche Kombination aus erdiger Süße und frischem Geschmack. Die zarten Linsen, knackigen Kirschtomaten und aromatischen Kräuter machen diesen Salat perfekt für ein schnelles Mittagessen oder als Beilage beim Familienessen. In nur 15 Minuten zubereitet, bietet er eine gesunde und bunte Auswahl an Nährstoffen, die sowohl Erwachsene als auch Kinder begeistern werden.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 5 Minuten
- Total Time: 2 hours 15 minutes
- Yield: 4 Portionen 1x
- Category: Salat
- Method: Mischen
- Cuisine: Deutsch
Ingredients
Scale
- 1 Dose gegarte braune Linsen (265 g Abtropfgewicht)
- 1 Glas Rote Bete in Scheiben (220 g Abtropfgewicht)
- 250 g Kirschtomaten
- 1/2 Bund glatte Petersilie
- 1/2 Bund Koriander
- 75 g ganze Mandeln, geröstet und gesalzen
- 1 TL Dijon-Senf
- 1 TL Agavendicksaft
- 1 Schuss kaltes Wasser
- 2 EL weißer Balsamico
- 3 EL Olivenöl
- Meersalz, Pfeffer, Ras el Hanout zum Würzen
Instructions
- Linsen in ein Sieb geben und gründlich unter kaltem Wasser abspülen. Gut abtropfen lassen.
- Rote Bete abtropfen lassen, in Streifen schneiden und zu den Linsen in eine große Schüssel geben.
- Kirschtomaten waschen, halbieren oder vierteln und ebenfalls in die Schüssel geben.
- Petersilie und Koriander waschen, grob hacken und zusammen mit den grob gehackten Mandeln hinzufügen.
- Für das Dressing Dijon-Senf, Agavendicksaft, einen Schuss kaltes Wasser, weißen Balsamico und Olivenöl verrühren. Über den Salat gießen und vorsichtig vermengen.
- Mit Meersalz, Pfeffer und Ras el Hanout abschmecken.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion (300 g)
- Calories: 350
- Sugar: 6
- Sodium: 320
- Fat: 20
- Saturated Fat: 2
- Unsaturated Fat: 18
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 30
- Fiber: 10
- Protein: 12
- Cholesterol: 0