Rauchiger Persischer Auberginen-Knoblauch-Joghurt-Dip
Dieser Rauchige Persische Auberginen-Knoblauch-Joghurt-Dip ist eine köstliche, gesunde Vorspeise, die mit gerösteten Auberginen und frischen Kräutern begeistert. Perfekt für gesellige Abende oder als Snack an einem entspannten Wochentag, dieser Dip ist einfach zuzubereiten und wird im Kühlschrank noch aromatischer. Serviere ihn mit frischem Fladenbrot oder Gemüsesticks für ein unvergessliches Geschmackserlebnis.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Total Time: 2 hours 45 minutes
- Yield: Ca. 4 Portionen
- Category: Vorspeise
- Method: Grillen/Rösten
- Cuisine: Persisch
Ingredients
Scale
- 3 mittelgroße Auberginen (ca. 750–900 g)
- 500 g Vollfett-Griechischer Joghurt
- 4–6 Zehen frischer Knoblauch
- 1/2 Tasse fein gehackte frische Minze
- 1/4 Tasse fein gehackte frische Petersilie (glattblättrig)
- 2 Esslöffel frisch gepresster Zitronensaft
- 3–4 Esslöffel hochwertiges Olivenöl, plus extra zum Beträufeln
- 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Optional für Garnitur: Granatapfelkerne, geröstete Walnüsse, Minzblätter, geräuchertes Paprikapulver
Instructions
- Wasche die Auberginen gründlich und steche sie mehrmals mit einer Gabel ein.
- Röste die Auberginen direkt auf der Flamme eines Gasherds oder auf dem Grill, bis die Haut verkohlt und das Fruchtfleisch weich ist (ca. 15–25 Minuten).
- Lass die Auberginen kurz abkühlen und schäle dann vorsichtig die verkohlte Haut ab.
- Lege das Fruchtfleisch in ein Sieb und lasse es ca. 10–15 Minuten abtropfen.
- Gib das abgetropfte Fruchtfleisch in eine große Schüssel und füge den gehackten Knoblauch, Joghurt, Zitronensaft, Olivenöl und Kreuzkümmel hinzu. Gut vermengen.
- Schmecke den Dip mit Salz und Pfeffer ab und hebe die gehackte Minze und Petersilie unter.
- Decke die Schüssel ab und stelle den Dip für mindestens 30 Minuten (idealerweise 2–3 Stunden) in den Kühlschrank.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion (150 g)
- Calories: 220 kcal
- Sugar: 3 g
- Sodium: 90 mg
- Fat: 14 g
- Saturated Fat: 2 g
- Unsaturated Fat: 10 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 16 g
- Fiber: 5 g
- Protein: 6 g
- Cholesterol: 10 mg