Rahmwirsing mit Schupfnudeln
Dieses herzhafte Gericht vereint die nussigen Aromen des Wirsings mit einer cremigen Sauce aus Sahne und Crème fraîche. Perfekt für Familienessen oder einen gemütlichen Abend, ist es einfach zuzubereiten und schmeckt Groß und Klein.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 25 Minuten
- Total Time: 2 hours 45 minutes
- Yield: 4 Portionen 1x
- Category: Hauptgericht
- Method: Kochen
- Cuisine: Deutsch
Ingredients
Scale
- 800 g Wirsing (1 kleiner Kopf)
- 2 kleine Zwiebeln
- 2 kleine Knoblauchzehen
- 2 EL Butter
- 175 ml Gemüsebrühe
- 225 ml Sahne
- 150 g Crème fraîche
- Salz, Pfeffer, frisch gemahlene Muskatnuss
- 600 g Schupfnudeln (Kühlregal oder selbstgemacht)
- 2 EL Rapsöl oder Sonnenblumenöl / alternativ Butterschmalz
- 1 TL Kümmelsamen (optional)
Instructions
- Wirsing putzen, vierteln, Strunk entfernen und in feine Streifen schneiden.
- Zwiebeln und Knoblauch klein hacken, Butter in einem Topf erhitzen und beides glasig dünsten.
- Wirsing hinzufügen, kurz anschwitzen und mit Gemüsebrühe ablöschen. Ca. 10 Minuten zugedeckt garen.
- Sahne und Crème fraîche unterrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Weitere 5 Minuten offen köcheln lassen.
- In einer großen Pfanne Öl erhitzen und Schupfnudeln goldbraun braten. Optional mit Kümmel verfeinern.
- Rahmwirsing auf Tellern anrichten, Schupfnudeln darauf oder daneben geben und heiß servieren.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion (300 g)
- Calories: 480 kcal
- Sugar: 4 g
- Sodium: 450 mg
- Fat: 29 g
- Saturated Fat: 15 g
- Unsaturated Fat: 10 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 41 g
- Fiber: 7 g
- Protein: 12 g
- Cholesterol: 65 mg