Passionsfrucht Käsekuchen – Vegan und No-Bake Genuss
Dieser köstliche Passionsfrucht Käsekuchen ist das perfekte Dessert für warme Sommertage oder besondere Anlässe. Mit seiner cremigen Textur und dem fruchtigen Geschmack wird er garantiert alle begeistern. Ganz ohne Backen lässt sich dieser veganen Genuss einfach im Voraus zubereiten. Entspanne dich, während er im Kühlschrank fest wird und genieße dann das tropische Geschmackserlebnis!
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: keine
- Total Time: 0 hours
- Yield: ca. 8 Stücke
- Category: Dessert
- Method: No-Bake
- Cuisine: Vegan
Ingredients
Scale
- 200 g veganer Passionsfrucht-Kräuter (vorzubereiten)
- 200 g Cashews (mindestens 4 Stunden einweichen)
- 200 g veganer Frischkäse (oder pürierter Tofu)
- 150 g veganes griechisches Joghurt (oder vegane saure Sahne)
- 1 TL Vanilleextrakt
- 200 g vegane Kekse (z.B. Biscoff, glutenfrei möglich)
- 100 g ungesalzene vegane Butter (oder Kokosöl)
- 1 Prise Meersalz
- 100 g zusätzliche Passionsfrucht-Kräuter (zum Garnieren)
Instructions
- Bereite das Passionsfrucht-Curd bis zu 2 Tage im Voraus vor und mische 200 g mit einem Esslöffel Passionsfruchtkernen.
- Weiche die Cashews mindestens 4 Stunden in Wasser ein.
- Zerkleinere die veganen Kekse mit der veganen Butter und dem Meersalz in einer Küchenmaschine. Drücke die Mischung gleichmäßig in eine Kastenform.
- Püriere das Passionsfrucht-Curd, die eingeweichten Cashews, den veganen Frischkäse, das Joghurt und den Vanilleextrakt bis zur Cremigkeit.
- Gieße die Füllung gleichmäßig auf den Keksboden und stelle die Form für mindestens 6 Stunden in den Kühlschrank.
- Erwärme die restliche Passionsfrucht-Curd leicht und verteile sie über der gekühlten Füllung.
- Schneide den Käsekuchen in Stücke und serviere ihn.
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück (ca. 120 g)
- Calories: 230 kcal
- Sugar: 15 g
- Sodium: 45 mg
- Fat: 12 g
- Saturated Fat: 5 g
- Unsaturated Fat: 6 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 28 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 5 g
- Cholesterol: 0 mg