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Marinierter getrockneter Tomaten-Bohnen-Salat

Marinierter getrockneter Tomaten-Bohnen-Salat

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Dieser bunte marinierte getrocknete Tomaten-Bohnen-Salat ist die perfekte Kombination aus Frische und Geschmack. Mit einer Vielzahl an gesunden Zutaten ist er nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch ideal für jede Gelegenheit – sei es ein schnelles Wochentagsessen oder ein geselliges Familienmahl. Die aromatischen getrockneten Tomaten gepaart mit proteinreichen Bohnen und frischem Gemüse machen diesen Salat zu einer nahrhaften Wahl. Perfekt als Beilage oder leichtes Hauptgericht!

Ingredients

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  • 1 Tasse getrocknete Tomaten (in Öl eingelegt oder getrocknet)
  • 1 Dose (400 g) weiße Bohnen
  • 1 Tasse Kichererbsen
  • 1 kleine rote Zwiebel
  • 1 Paprika
  • 1/4 Tasse Olivenöl
  • 2 Esslöffel Apfelessig oder Zitronensaft
  • 1 Teelöffel getrockneter Oregano
  • 1/2 Teelöffel Kreuzkümmel
  • 1/4 Teelöffel Salz (nach Geschmack)
  • 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
  • 1/4 Teelöffel Paprikapulver (optional)
  • Frische Kräuter nach Wahl (z.B. Petersilie oder Basilikum)

Instructions

  1. Wenn du getrocknete Tomaten verwendest, weiche sie in heißem Wasser ein und schneide sie klein.
  2. Bohnen und Kichererbsen abtropfen lassen und gründlich abspülen.
  3. Zwiebel und Paprika würfeln.
  4. In einer kleinen Schüssel das Olivenöl, den Apfelessig oder Zitronensaft, Oregano, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer vermischen.
  5. Alle vorbereiteten Zutaten in einer großen Schüssel vermengen und die Marinade darüber gießen. Gut durchmischen.
  6. Mindestens 20 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten können.
  7. Vor dem Servieren mit frischen Kräutern garnieren.

Nutrition