Kichererbsen Rote Bete Feta Salat mit Zitronen-Vinaigrette
Dieser Kichererbsen Rote Bete Feta Salat mit Zitronen-Vinaigrette ist eine erfrischende, nährstoffreiche Wahl für jede Gelegenheit. Die süße Rote Bete harmoniert perfekt mit den herzhaften Kichererbsen und dem cremigen Feta. Abgerundet wird das Ganze durch eine spritzige Zitronen-Vinaigrette, die dem Salat eine unverwechselbare Frische verleiht. Ideal für ein schnelles Mittagessen oder als bunte Beilage zu festlichen Anlässen.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Total Time: 2 hours 45 minutes
- Yield: 4 Portionen 1x
- Category: Salat
- Method: Kochen/Backen
- Cuisine: Mediterran
Ingredients
Scale
- 2 Dosen (je ca. 400 g) Kichererbsen
- 3–4 mittelgroße Rote Bete Knollen
- 200 g Feta-Käse
- Optional: 100 g frischer Babyspinat, Rucola oder gemischter Salat
- 1/4 Tasse frischer Zitronensaft
- 1/2 Tasse natives Olivenöl extra
- 2–3 Knoblauchzehen (gehackt)
- 1 Teelöffel Dijon-Senf
- 1 Teelöffel Ahornsirup oder Honig (optional)
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Frische Kräuter (ca. 1/4 Tasse gehackt)
Instructions
- Rote Bete vorbereiten: Kochen oder backen Sie die Rote Bete bis sie weich ist, abkühlen lassen, schälen und in Würfel schneiden.
- Kichererbsen abspülen: Kichererbsen in einem Sieb gründlich unter kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen.
- Vinaigrette zubereiten: Zitronensaft, Olivenöl, gehackten Knoblauch, Dijon-Senf sowie Ahornsirup oder Honig in einer Schüssel vermengen und gut emulgieren.
- Feta vorbereiten: Feta-Käse in kleine Würfel schneiden oder zerbröseln.
- Salat zusammenstellen: Rote Bete, Kichererbsen, Feta und optionales Grünzeug in einer großen Schüssel vermengen.
- Anrichten: Vinaigrette über den Salat gießen, frische Kräuter hinzufügen und vorsichtig vermischen.
- Servieren: Nach Geschmack würzen und direkt genießen.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion (300 g)
- Calories: 430 kcal
- Sugar: 6 g
- Sodium: 350 mg
- Fat: 24 g
- Saturated Fat: 5 g
- Unsaturated Fat: 18 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 41 g
- Fiber: 12 g
- Protein: 12 g
- Cholesterol: 30