Kartoffeln, Pilze & Spinat: Schnelles Rezept – einfach lecker!
Entdecke ein schnelles und gesundes Gericht, das in weniger als 30 Minuten zubereitet ist! Die Kombination aus zarten Kartoffeln, aromatischen Pilzen und frischem Spinat sorgt für ein köstliches Geschmackserlebnis. Perfekt für geschäftige Wochentage oder entspannte Familientreffen, wird dieses Gericht garantiert alle begeistern. Lass dich von den frischen Aromen verzaubern!
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Total Time: 2 hours 45 minutes
- Yield: 4 Portionen 1x
- Category: Hauptgericht
- Method: Kochen
- Cuisine: Deutsch
Ingredients
Scale
- 800 g Kartoffeln (vorwiegend festkochende Sorten wie 'Gala', 'Annabelle' oder 'Cilena')
- 400 g Pilze (frische Champignons, Shiitake, Kräuterseitlinge oder Austernpilze)
- 400 g frischer Blattspinat
- 1 große Zwiebel
- 2–3 Knoblauchzehen
- 200 ml hochwertige Gemüsebrühe
- 200 ml pflanzliche Sahnealternative
- 1–2 EL Olivenöl
- 1–2 EL pflanzliche Margarine
- Salz nach Geschmack
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- frisch geriebene Muskatnuss nach Geschmack
- 50 g geriebener Hartkäse (z.B. Parmesan, Gruyère) oder Hefeflocken (optional)
- Spritzer Zitronensaft oder heller Balsamico (optional)
- frische Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch (zur Garnitur)
Instructions
- Kartoffeln schälen und in 1,5 bis 2 cm große Würfel schneiden. In einem Topf mit kaltem Salzwasser zum Kochen bringen und ca. 10–15 Minuten köcheln lassen, bis sie bissfest sind. Abgießen und kurz abdampfen lassen.
- Pilze reinigen und in Scheiben schneiden. Olivenöl und pflanzliche Margarine in einer großen Pfanne erhitzen und die Pilze portionsweise goldbraun anbraten.
- Zwiebel fein würfeln und in der gleichen Pfanne glasig dünsten. Knoblauch hinzufügen und eine Minute mitdünsten.
- Spinat portionsweise zu den Zwiebeln und dem Knoblauch geben und unter Rühren zusammenfallen lassen.
- Gebratene Pilze und abgetropfte Kartoffelwürfel in die Pfanne geben, Gemüsebrühe und pflanzliche Sahne dazugeben und vorsichtig umrühren.
- Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Bei niedriger Hitze ca. 5–7 Minuten köcheln lassen.
- Nach Belieben mit Zitronensaft, geriebenem Käse oder Hefeflocken verfeinern.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion (300 g)
- Calories: 420 kcal
- Sugar: 4 g
- Sodium: 520 mg
- Fat: 18 g
- Saturated Fat: 10 g
- Unsaturated Fat: 15 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 50 g
- Fiber: 8 g
- Protein: 12 g
- Cholesterol: 30 mg