Hohe Protein-Pfannkuchen-Muffins für dein Frühstück
Diese Hohe Protein-Pfannkuchen-Muffins sind der perfekte Start in den Tag – nahrhaft, lecker und voller Protein! Ideal für hektische Morgen oder als Snack zwischendurch, lassen sie sich einfach zubereiten und variieren. Ob mit frischen Früchten oder Nüssen, diese Muffins bieten endlose Möglichkeiten für dein Frühstück.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 25 Minuten
- Total Time: 2 hours 35 minutes
- Yield: ca. 12 Muffins
- Category: Breakfast
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch
Ingredients
Scale
- 500 g Hüttenkäse (Vollfett)
- 4 Große Eier
- 100 g Vanille-Protein-Pulver
- 200 g Griechischer Joghurt (Vollfett)
- 250 g Vollkornmehl (oder Hafermehl)
- 10 g Backpulver
- 1 TL Zimt
- 1 Prise Salz
- 1 TL Vanilleextrakt
- 100 g Blaubeeren (oder Schokoladenstückchen)
Instructions
- Ofen auf 175 Grad Celsius vorheizen und Muffinblech vorbereiten.
- Hüttenkäse und Griechischen Joghurt im Mixer glatt pürieren.
- Eier und Vanilleextrakt zur Mischung geben und gut vermengen.
- In einer separaten Schüssel Vollkornmehl, Vanille-Protein-Pulver, Backpulver, Zimt und Salz vermischen.
- Trockene Zutaten vorsichtig unter die feuchte Mischung heben, Klumpen sind okay.
- Blaubeeren oder Schokoladenstückchen in den Teig falten.
- Teig gleichmäßig in die Muffinform füllen.
- Muffins 20–25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
- Nach dem Backen 10 Minuten im Blech abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter übertragen.
Nutrition
- Serving Size: 1 Muffin
- Calories: 145 kcal
- Sugar: 4 g
- Sodium: 90 mg
- Fat: 3 g
- Saturated Fat: 1 g
- Unsaturated Fat: 1 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 18 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 11 g
- Cholesterol: 70 mg