Frischer Kohlrabi-Karotten-Apfel-Salat: Schnell, Frisch & Vitaminreich
Dieser erfrischende Kohlrabi-Karotten-Apfel-Salat ist die perfekte Wahl für alle, die ein leichtes, gesundes Gericht suchen. Mit seiner knackigen Textur und der süßen Note der Äpfel bringt er Farbe auf den Tisch und ist in nur 15 Minuten zubereitet. Ideal als leichte Hauptspeise oder Beilage – dieser Salat ist reich an Vitaminen und Ballaststoffen und wird sicherlich zum Favoriten bei der ganzen Familie!
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: keine Kochzeit erforderlich
- Total Time: 0 hours
- Yield: 4 Portionen 1x
- Category: Salat
- Method: Mischen
- Cuisine: Deutsch
Ingredients
Scale
- 2 mittelgroße Kohlrabi
- 3–4 mittelgroße Karotten
- 2 mittelgroße Äpfel
- 2 EL Zitronensaft
- 3–4 EL Olivenöl
- 1–2 EL Apfelessig
- 1 TL Dijonsenf
- 1 TL Honig oder Ahornsirup
- 2 EL frische Kräuter (z.B. Schnittlauch, Petersilie)
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Geröstete Walnüsse oder Kürbiskerne (optional)
- Rosinen oder getrocknete Cranberrys (optional)
Instructions
- Kohlrabi waschen, schälen und in feine Streifen raspeln.
- Karotten waschen, schälen und ebenfalls raspeln oder in Julienne schneiden.
- Äpfel waschen, Kerngehäuse entfernen, in Streifen schneiden und mit Zitronensaft beträufeln.
- Für das Dressing: Zitronensaft, Olivenöl, Apfelessig, Dijonsenf und Honig/Ahornsirup in einer Schüssel vermengen; mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Dressing über die vorbereiteten Zutaten geben und gut vermengen.
- Frische Kräuter unter den Salat mischen und für mindestens 10-15 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion (300 g)
- Calories: 150
- Sugar: 10
- Sodium: 50
- Fat: 9
- Saturated Fat: 1
- Unsaturated Fat: 7
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 19
- Fiber: 5
- Protein: 3
- Cholesterol: 0