Deftiges Rindergulasch Rezept: Klassisch, Zart & Unwiderstehlich
Wenn du ein herzhaftes Gericht suchst, das deine Liebsten zusammenbringt und gleichzeitig Geschmack und Gemütlichkeit vereint, dann ist dieses Rindergulasch genau das Richtige für dich! Mit zartem Rindfleisch und aromatischen Gewürzen wird dein Zuhause in einen Dufttraum verwandelt. Perfekt für geschäftige Wochentage oder gemütliche Familientreffen – der Genuss kommt garantiert nicht zu kurz.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: mindestens 150 Minuten
- Total Time: 0 hours
- Yield: 4–6 Portionen 1x
- Category: Hauptgericht
- Method: Schmoren
- Cuisine: Deutsch
Ingredients
Scale
- 1,2 – 1,5 kg Rinderwade, -schulter, -keule oder -nacken
- 600–800 g große Zwiebeln
- 4–6 Zehen Knoblauch, fein gehackt
- 3–4 EL edelsüßes Paprikapulver
- 1 TL scharfes Paprikapulver (optional)
- 2 EL Tomatenmark, dreifach konzentriert
- 500 ml kräftige Rinderbrühe
- 200 ml ungesüßter Traubensaft (rot)
- Wasser nach Bedarf
- 1 TL Kümmel, ganz oder gemahlen
- 1 TL Majoran, getrocknet
- 2–3 Lorbeerblätter
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 2–3 EL neutrales Pflanzenöl oder Rindertalg
- 1 EL Mehl (Type 405) oder Stärke (optional)
Instructions
- Fleisch anbraten: Rindfleisch trocken tupfen. In einem großen Topf das Öl bei hoher Hitze erhitzen. Fleisch portionsweise anbraten, bis es von allen Seiten braun ist. Herausnehmen und beiseite stellen.
- Zwiebeln braten: Zwiebeln im gleichen Topf bei mittlerer Hitze goldbraun karamellisieren (ca. 10–15 Minuten).
- Knoblauch und Tomatenmark hinzufügen: Knoblauch und Tomatenmark zu den Zwiebeln geben und für weitere 2–3 Minuten rösten.
- Gewürze rösten: Den Topf kurz vom Herd nehmen und edelsüßes sowie scharfes Paprikapulver, Kümmel und Majoran einrühren. Für ca. 30 Sekunden anrösten.
- Flüssigkeiten hinzufügen: Rinderbrühe und Traubensaft in den Topf gießen. Das angebratene Fleisch mit Lorbeerblättern zurückgeben.
- Schmorzeit genießen: Gulasch zum Kochen bringen, dann Hitze auf niedrigste Stufe reduzieren und mindestens 2,5–3 Stunden schmoren lassen.
- Abschmecken: Lorbeerblätter entfernen; Gulasch mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bei Bedarf die Soße mit angerührtem Mehl oder Stärke binden.
- Ruhen lassen: Vor dem Servieren ca. 10–15 Minuten bei ausgeschaltetem Herd ruhen lassen.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion (300 g)
- Calories: 420 kcal
- Sugar: 5 g
- Sodium: 850 mg
- Fat: 20 g
- Saturated Fat: 8 g
- Unsaturated Fat: 10 g
- Trans Fat: <0,5 g
- Carbohydrates: 12 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 45 g
- Cholesterol: 125 mg