Das Beste Birria Tacos Rezept
Entdecke die köstlichen Birria Tacos, die deine Geschmacksknospen verzaubern! Mit zartem Rindfleisch und einer würzigen Sauce sind diese Tacos perfekt für jeden Anlass.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 4 Stunden
- Total Time: 0 hours
- Yield: ca. 6 Portionen
- Category: Hauptgericht
- Method: Schmoren
- Cuisine: Mexikanisch
Ingredients
Scale
- 1,5 – 2 kg Rindfleisch (Querrippe, Rindernacken oder Ochsenschwanz)
- 6–8 Guajillo-Chilis
- 3–4 Ancho-Chilis
- 2–3 Chile de Árbol (optional)
- 1 große Zwiebel, grob gehackt
- 6–8 Knoblauchzehen
- 400 g gehackte Tomaten (oder 2 EL Tomatenmark)
- 2–3 Lorbeerblätter
- 1 Zimtstange (5 cm)
- 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
- 1 TL getrockneter Oregano (mexikanisch bevorzugt)
- ½ TL Nelken, gemahlen
- 1 EL Apfelessig
- Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 1 Liter natriumarme Rinderbrühe
- 24–30 Mais-Tortillas (ca. 15 cm)
- 200–300 g geriebener Käse (z.B. Mozzarella oder Oaxaca)
- Neutrales Öl zum Anbraten
- Frischer Koriander, gehackt
- Weiße Zwiebel, fein gewürfelt
- Limettenpalten
Instructions
- Chilis vorbereiten: Guajillo-, Ancho-, und optional Chile de Árbol-Chilis rösten. Entstielen, entkernen und in heißem Wasser für 20–30 Minuten einweichen. Einweichwasser aufbewahren.
- Sauce pürieren: Eingeweichte Chilis mit Zwiebel, Knoblauch und Tomaten im Mixer zu einer glatten Sauce pürieren. Gewürze und Apfelessig hinzufügen und abschmecken.
- Sauce passieren: Pürierte Sauce durch ein feines Sieb in einen Schmortopf drücken.
- Fleisch anbraten: Rindfleischstücke abtrocknen, würzen und in etwas Öl portionsweise goldbraun anbraten.
- Birria schmoren: Angeröstetes Fleisch zurück in den Topf geben; Brühe und Lorbeerblätter hinzufügen. Zum Köcheln bringen und abgedeckt für etwa 3–4 Stunden schmoren lassen.
- Fleisch zerfasern: Zartes Fleisch herausnehmen und mit zwei Gabeln zerfasern.
- Consomé vorbereiten: Fett vom Sud entfernen und warm halten.
- Tacos zubereiten: Tortillas kurz in Consomé tauchen, mit Käse und Fleisch belegen, falten und von beiden Seiten goldbraun braten.
Nutrition
- Serving Size: 1 Teller (300 g)
- Calories: 450
- Sugar: 6
- Sodium: 750
- Fat: 20
- Saturated Fat: 10
- Unsaturated Fat: 8
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 40
- Fiber: 6
- Protein: 25
- Cholesterol: 90